一、基本信息
孙周亮，东北农业大学博士，讲师，硕士研究生导师，兼任《食品工业科技》杂志青年协审职务。发表学术论文11篇。主要从事生物工程学科的教学科研工作，研究领域为生物材料工程。
联系方式：邮箱：szl621121@163.com；电话：13919835491
二、学习经历
2015年9月—2019年6月：兰州理工大学，食品科学与工程专业，获工学学士学位
2019年9月—2022年6月：武汉轻工大学，食品科学专业，获工学硕士学位
2022年9月—2026年6月：东北农业大学，生物与医药专业，获工学博士学位
三、工作经历
2026年7月—至今：西北民族大学生物工程学院，讲师
四、代表性科（教）研项目
1.黑龙江省自然科学基金项目，大豆蛋白-汉麻蛋白拟真肉品质调控与营养强化机制研究，LH2003C113，2023.07-2026.07，10万元，结题，参与。
2.黑龙江省重点研发计划项目，豆乳粉精准营养强化及品质提升关键技术研发与应用，GA23B020，2023.08-2026.07，360万元，结题，参与。
3.黑龙江省省属科研院所科研业务费重点项目，大豆蛋白-汉麻蛋白复合拟真肉制备关键技术研究及新产品开发，CZKYF2022-1-B009，2022.08-2024.07，50万元，结题，参与。
4.“十三五”国家重点研发计划项目子课题，糙米米粉（线）原料专用粉加工关键技术与产业化应用，2017YFD0401104-01，2017.07-2021.06, 162万元，结题，参与。
五、代表性论著
1.Zhouliang Sun, Yufei Zhang, Yi Zhang, Huanyu Zheng, Chen Yu, Kai Shan, Yang Li, Mingming Zheng. Hybrid gels based on zein nanoparticles, pectin and hydroxypropyl guar gum co-stabilized MLCT-rich Pickering emulsion gels and beeswax oleogels for functional fat substitutes. Carbohydrate Polymers, 2026, 382, 125261.（论文）
2.Zhouliang Sun, Yufei Zhang, Ji Zhang, Yi Zhang, Huanyu Zheng, Yang Li, Chen Yu, Mingming Zheng. Tannic acid-crosslinked zein–lipase complex stabilized multichamber Pickering emulsion for efficient diacylglycerol production. Food Chemistry, 2026, 525, 150589. （论文）
3.Zhouliang Sun, Yufei Zhang, Huanyu Zheng, Yi Zhang, Yang Li, Mingming Zheng. Preparation of phytosterol esters based on food-grade Pickering emulsion stabilized by lipase-adsorbed zein-hydroxypropyl chitosan nanoparticles. Food Chemistry, 2025, 493, 145734. （论文）
4.Zhouliang Sun, Dan Li, Peiying Lin, Yanjie Zhao, Ji Zhang, Irina Sergeeva, Yang Li, Huanyu Zheng. Preparation, characterization, and binding mechanism of quercetin-loaded composite nanoparticles based on zein-soybean protein isolate. Food Chemistry, 2024, 141359. （论文）
5.Zhouliang Sun, Wanhui Zhang, Fengkai Zhang, Ivy Chiu, Dan Li, Xinghui Wu, Tianxi Yang, Yang Gao, Huanyu Zheng. Physicochemical modulation of soy-hemp-wheat protein meat analogues prepared by high-moisture extrusion using transglutaminase. Food Research International, 2025, 126229. （论文）
6.Zhouliang Sun, Qitong Huai, Dan Li, Xinghui Wu, Yang Li, Huanyu Zheng. Investigation on the structure and properties of nanostructured lipid carriers loaded with different contents of phytosterols and their impact on lipid oxidation. Food Bioscience, 2024, 62, 105033. （论文）
7.Zhouliang Sun, Wanhui Zhang, Mengyuan Sun, Dan Li, Chengfu Chang, Yang Gao, Qiuping Yang, Yang Li, Huanyu Zheng. Multi-protein meat analogues prepared by high moisture extrusion: the effect of protein interaction on their structure and quality. Journal of Food Science, 2025, 90, 70583. （论文）
8.Zhouliang Sun, Qingyun Lyu, Kun Zhuang, Lei Chen, Guozhen Wang, Yuehui Wang, Xi Chen, Wenping Ding. Impact of different preparation methods on the properties of brown rice flour and the cooking stability of brown rice noodles and the underlying mechanism: Microstructure, starch-protein distribution, moisture migration. LWT - Food Science and Technology, 2023, 181, 114697. （论文）
9.Zhouliang Sun, Qingyun Lyu, Lei Chen, Kun Zhuang, Guozhen Wang, Wenping Ding, Yuehui Wang, Xi Chen. An HS-GC-IMS analysis of volatile flavor compounds in brown rice flour and brown rice noodles produced using different methods. LWT - Food Science and Technology, 2022, 161, 113358. （论文）
