个人基本情况
高丹丹（1983.02），女，博士，教授，博士生导师。甘肃省拔尖领军人才、甘肃省领军人才、甘肃省陇原青年英才、甘肃省青年飞天学者、甘肃省教学名师、甘肃省青年教师成才奖、现任生命科学与工程学副院长。主要从事食源性生物活性肽、乳酸菌功能性研究和畜产品加工等方面的研究工作，主持国家自然基金项目2项，主持甘肃省科技厅、甘肃省青年博士基金、甘肃省重点人才项目等11项，参与科技部、国家科技支撑项目等科研项目35项。科研成果荣获甘肃省科技进步三等奖2项，中国乳品工业协会技术进步二等奖1项，以第一作者和通讯发表高水平研究论文100多篇；主编专著4部，教材3部；授权专利27项。担任《食品工业科技》杂志青年编委、《食品与营养科学》杂志编委，《Metabolites》、《Frontiers in Microbiology》等国际期刊主编。
教育经历
Ø2007.09-2010.07 南昌大学，中德联合研究院食品科学与技术国家重点实验室，获工学博士学位
Ø2005.09-2007.07 南昌大学，中德联合研究院食品科学与技术国家重点实验室，硕士研究生
Ø2001.09-2005.07 河南农业大学，食品科学技术学院，获工学学士学位
工作经历
Ø2025.06-至今 西北民族大学生命科学与工程学院，副院长。
Ø2024.09-2024.12 荷兰伊拉斯姆斯大学医学中心，访问学者。
Ø2019.12-至今 西北民族大学生命科学与工程学院，教授，博导。
Ø2010.07-2019.12 西北民族大学生命科学与工程学院，副教授，硕导。
Ø2014.01-2016.06 浙江工商大学，食品学院，博士后
成果获奖
1.高丹丹、郭鹏辉、朱妍丽、卢利平、刘珊珊、赵伟学、祁国军，西北地区特色食源性植物资源高值化利用关键技术及推广应用，甘肃省科技进步奖三等奖（2024-J3-065），甘肃省人民政府，2025.04
2.高丹丹、郭鹏辉、刘红娜、丁功涛、宋礼、曹忻、杨具田，食源性蛋白ACE抑制肽的定向制备技术开发及应用，甘肃省科技进步三等奖（2021-J3-030），甘肃省人民政府，2022.06
3.宋礼，罗丽，高丹丹，文鹏程，张炎，敏永祥，崔广志，苏德亮，牦牛乳功能性食品研究与产业化，中国乳制品工业协会技术进步奖二等奖（JB-2023-2-3），中国乳制品工业协会，2023.06.05
科研项目
1. 马铃薯蛋白ACE抑制肽Plastein反应修饰机理及其分子对接模型构建（31360375），国家自然科学基金地区基金，2020.01-2023.12，经费40万元，主持1/9，（结项）
2.牦牛乳酪蛋白抗氧化肽调控Nrf2-ARE信号通路的作用机制研究（项目编号：25JRRA039），甘肃省自然基金重点项目，2025.02.24-2028.02.23，20万元，主持1/8，在研
3.马铃薯蛋白ACE抑制肽的高效制备关键技术研究（项目编号：24YFFA026），甘肃省重点研发计划（重点研发计划-社会发展领域），2024.09-2026.09，20万元，主持1/12，在研
4.牦牛乳酪蛋白生物活性肽的高效制备技术开发及应用（项目编号：2024RCXM45），甘肃省重点人才项目，2024.01-2025.12，50万元，主持1/21，在研
5.牦牛乳酪蛋白生物活性肽产品产业化关键技术开发与示范（24ZDCP001），甘肃省科技计划项目（科技重大专项计划-科技成果转化引导专项）子课题，2024.10.01-2027.09.30，100万元，主持1/16，在研
代表性学术论文
1. Dandan Gao, Jiwen Wang, Jingxiang Wang, Chenchen Wang, Xuankang Yang, Huaxin Li, Ying Chen, Dengyu Wu, Li Song. Yak Casein Peptides Exhibit Antioxidant Activity via Regulating Keap1-Nrf2/ARE Pathway in H2O2-Induced HEK-293 Cells[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2026, 74: 2378−2391.
2. Xingchen Guo, Xuankang Yang, Jiwen Wang, Chenchen Wang, Li Song, Dandan Gao*. Preparation, isolation, purification and identification of ACE inhibitory fractions from yak casein fermented by Bacillus cereus (XBMU-13)[J]. Food Chemistry, 2026, 149982.
3. Dandan Gao*, Chenchen Wang, Ying Chen, Jiwen Wang, Junyao Mei, Yujie Cao, Xuankang Yang, Shangyun Kang, Jinyong Ma, Ping Li. GABA-enriched Lactobacillus buchneri XBMU-C1 fermentation broth lowers blood pressure in L-NAME-induced hypertensive rats via RAAS suppression and PI3K/Akt/eNOS activation[J].Food Research International, 2026,120054.3
4. Yuxuan Zhang, Xuankang Yang, Jiwen Wang, Chenchen Wang, Jutian Yang, Dandan Gao*. The high-polarity fraction of tail fat derived from Lanzhou Fat-Tailed sheep enhances skin wound healing through the regulation of inflammatory factors and the TGF-β1/Smad3 signaling pathway[J].Food Science and Human Wellness, 2026.
5. Liping Lu, Mengyu Wang, Runjie Cui, Yanli Zhu, Shanshan Liu, Ziyi Yin, Dandan Gao*. Discrimination and characterization analysis of key flavor compounds from Tianshui Zanthoxylum bungeanum shells and seeds by GC×GC-TOFMS and chemometrics[J]. Food Chemistry: X, 2025, 102765.5
发明专利
1.高丹丹，杨炫康，朱妍丽，刘珊珊，朱熙锦.西北民族大学. 一种马铃薯蛋白ACE 抑制肽及其制备方法和应用, 202610051947.8,2026/01/15, 发明专利(受理).
2.高丹丹，王基文，卢利平，朱妍丽，刘珊珊. 西北民族大学. 一种牦牛乳酪蛋白ACE 抑制肽及其制备方法和应用, 202610050573.8, 2026/01/15, 发明专利(受理).
3.高丹丹，张钰璇，卢利平，朱妍丽，刘珊珊，朱熙锦.西北民族大学. 一种羊尾脂活性组分及其分离方法和在皮肤伤口愈合中的应用，202512047435.2，2025/12/31, 发明专利(受理).
4.高丹丹，王陈晨，卢利平，朱妍丽，刘珊珊，朱熙锦.西北民族大学. 一株植物乳植杆菌及其在制备γ-氨基丁酸和改善睡眠中的应用，202512047510.5，2025/12/31, 发明专利(受理).
5.刘珊珊，张丽娟，高丹丹，许飘然. 百合多糖在制备治疗炎症性肠病药物中的应用，ZL202310850533.8，2025/07/11，发明专利（授权）
